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　　當電磁爐的輻射疑慮解惑后，先來(lái)先來(lái)詳細了解一下電磁爐（電磁灶），世界上第一臺電磁爐是在1957年時(shí)，在德國誕生的，1972年，美國開(kāi)始生產(chǎn)，到20世紀80年代初期，電磁爐在歐美、日本成為暢銷(xiāo)品。

　　電磁爐工作的原理是，磁場(chǎng)感應渦流加熱。就是利用電流通過(guò)線(xiàn)圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當磁場(chǎng)內的磁力線(xiàn)通過(guò)鐵鍋底部時(shí)，磁力線(xiàn)被切割，這時(shí)就會(huì )產(chǎn)生無(wú)數的小渦流，促使鐵鍋自身的鐵分子高速旋轉并產(chǎn)生碰撞摩擦發(fā)熱，熱量自然會(huì )傳導到鍋內的物體中，從而實(shí)現鍋內食物的加熱和熟化。

    電磁爐的出現，也可以說(shuō)是廚房革命性的變化，使廚房告別了明火的危害，利用熱傳導即可實(shí)現做飯的大功告成。在效率上也有了極大的提高，成為了高效的、節能的、環(huán)保的廚具，在對食物進(jìn)行加熱或做飯時(shí)，完全沒(méi)有了明火，使廚房更加安全、更加衛生。

    在使用電磁爐時(shí)，必須遵守使用鐵質(zhì)、特殊不銹鋼或者是鐵烤琺瑯的平底鍋，也可以說(shuō)，凡是磁鐵可以吸附的金屬形物體（鐵磁性金屬）做成的鍋具都可以在電磁爐上使用，而且鍋具的直徑要在12~26厘米之間為宜。電磁爐使用時(shí)務(wù)必按照產(chǎn)品附帶的使用說(shuō)明書(shū)中的方法進(jìn)行使用，才可保證安全，不過(guò)，電磁爐采用了電腦控制技術(shù)，一般不會(huì )有太大的危險出現，也不會(huì )發(fā)生強烈性的事故。